行业说|本草精华溯源之十四——茉莉花

2018月07月02日

前两天去神农草堂观察实验苗地,看到矮墙边上的茉莉花悄然绽开了许多,忽然想到诗丹维格本草精华溯源系列里还没讲过茉莉花与茉莉精油的来源。于是,立即行动,引经据典,求根溯源。 

本草溯源

茉莉花Jasminum sambac (L.) Ait.是木犀科素馨属Jasminum 植物,花极香,为著名的花茶原料及重要的香精原料;花、叶、根均可药用。

茉莉原名:末利。原产印度、我国南方和世界各地广泛栽培。据历史文献记载,汉代已传入我国,最早种植于广东一带(南越、南海),宋代开始广泛栽培,由福建传入江浙等地。

茉莉兼有茶饮、药用和观赏等多方面价值,逐渐成为我国花卉文化的重要组分之一,经常出现在诗词、歌曲、绘画及宗教礼仪中。

嵇含在《南方草木状》中说茉莉“花似蔷薇之白,香愈于夜悉茗”;辛弃疾描写茉莉花“倩得熏风染绿衣,国香收不起,透冰肌。”

 

看图识茉莉花

茉莉花有着悠久和广泛的栽培历史,很多人都非常熟悉。其形态特征叶容易辨认。

直立的类型,一般高30cm至90cm,有些攀援状灌木可长3m。单叶对生,圆形、椭圆形至倒卵形;叶柄长3~5mm,被短柔毛,中部具关节。聚伞花序顶生,通常有花3朵;花两性,极芳香,单瓣、双瓣或重瓣,有小花型和大花型之分;其花萼管杯状,绿色,裂片钻状条形8~9;花冠白色;雄蕊2,子房上位,花柱显著。浆果球形,直径约10mm,熟时紫黑色。

茉莉花的主要价值

作为药用植物,茉莉花应用历史久远。李时珍的《本草纲目》将其置于芳草类,以花入药,味辛,微甘,性温,有疏肝解郁,理气止痛之效。

作为观赏植物,茉莉花多姿多彩,品类丰富。植株有直立的,常作盆景或植于花坛、墙边;也有攀援状灌木状的,最适合用来布置庭院一角。

其花瓣类型有单瓣的“奥尔良少女”、重瓣的“虎头茉莉”,也有介于二者之间的“印度美人”。大多数茉莉花的品种5~10月开花,从初夏一直到晚秋。个别落叶型的冬天开花,花期11月至翌3月。

作为经济植物,茉莉花最著名的功绩是造就了茉莉花茶。茉莉花茶既保持了茶叶浓郁爽口的天然苦味,又饱含茉莉花的清纯芬芳,汤色明亮,滋味醇和,成为天然保健饮料中的佳品之一。

作为文化载体,茉莉花在中西文化中都可以找到点点踪迹。江南民歌朗朗上口的“好一朵美丽的茉莉花”;迪士尼动画片《阿拉丁》中阿拉伯公主的名字Jasmine,即茉莉花;茉莉花还是菲律宾、突尼斯、印度尼西亚尼等国的国花,其花语为:清纯,贞洁,质朴,玲珑,象征友谊和爱情。

 

茉莉花精油的应用

茉莉花具有夜间开放的习性,香气在开放过程中不断形成和释放,主要为大量的酯类和醇类化合物,如芳樟醇、乙酸苯甲酯、茉莉酮等。茉莉花的香型是由清香向浓郁香转化,大多数由酶促转化而来。

据报道至上世纪90年代,已从茉莉花的精油中鉴定出100多种香气物质。

来自茉莉花的精油、花露、浸膏等已被广泛用于食品和护肤品行业。很多人顺理成章地认为茉莉精油一定都是从茉莉花中直接提取的。其实,部分茉莉精油是从同属的素方花Jasminum 0fficinale和素馨花Jasminum grandiflorum 中提取的。

植物多样性和其化学成分的复杂性,为诗丹维格提供了丰富的学习资料,也提出了更富有挑战性的学习任务,时时鞭策我们努力前行。

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